Rezept Grüner Spargel-Salat

Ein Spätsommerhit mit Finesse! Im Gegensatz zu weißem Spargel ist grüner Spargel nicht nur im Frühling ein Genuss.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 310 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. 1.

    Spargel waschen, im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 2.

    Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Alles mischen. Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Pesto und Öl verrühren, abschmecken. Über den Salat geben.

  3. 3.

    Kräuter fein schneiden, unter den Salat heben. Abschmecken. Pecorino darüberhobeln. Schinken darauf anrichten. Dazu: geröstetes Vollkornbrot.

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