Rezept Gurken-Zwiebel-Sauce mit Estragon

Wenn es darum geht wie man seinen Hot Dog aufpeppt, sind die Amerikaner sehr vielseitig. Mit diesem Rezept können Sie gut mithalten.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 14.10.2010

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Ein Rezept von GU, am 14.10.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Saucen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 55 kcal

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)

1 EL

Olivenöl

1 TL

Puderzucker

1/4 l Gurkensud (aus dem Glas)

2 g

pflanzliches Bindemittel (Bioladen)

kleiner Stängel Estragon

2-3 Stängel glatte Petersilie

150 g

Essiggurken (aus dem Glas)

1/2 TL mittelscharfer Senf

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1.

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen, die Zwiebelstreifen darin in 2 Min. glasig dünsten, mit Puderzucker bestreuen und 1 Min. weiterdünsten.
2.

Mit 200 ml Gurkensud aufgießen und bei kleiner Hitze 2 Min. köcheln. Das Bindemittel einrühren und 3 Min. weiterköcheln. Den Sud vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
3.

Kräuter waschen, abtrocknen und hacken. Gurken in in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Gurkensud und Senf in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.