Zutaten

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)

1 EL Olivenöl

1 TL Puderzucker

1/4 l Gurkensud (aus dem Glas)

2 g pflanzliches Bindemittel (Bioladen)

1 kleiner Stängel Estragon

2-3 Stängel glatte Petersilie

150 g Essiggurken (aus dem Glas)

1/2 TL mittelscharfer Senf

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Rezept Gurken-Zwiebel-Sauce mit Estragon

Name: Gurken-Zwiebel-Sauce mit Estragon
Prep time: 25 min
Ingredients: 1/2 Zwiebel (ca. 50 g); 1 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 1/4 l Gurkensud (aus dem Glas); 2 g pflanzliches Bindemittel (Bioladen); 1 kleiner Stängel Estragon; 2-3 Stängel glatte Petersilie; 150 g Essiggurken (aus dem Glas); 1/2 TL mittelscharfer Senf; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

55 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)
1 EL Olivenöl
1 TL Puderzucker
1/4 l Gurkensud (aus dem Glas)
2 g pflanzliches Bindemittel (Bioladen)
1 kleiner Stängel Estragon
2-3 Stängel glatte Petersilie
150 g Essiggurken (aus dem Glas)
1/2 TL mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen, die Zwiebelstreifen darin in 2 Min. glasig dünsten, mit Puderzucker bestreuen und 1 Min. weiterdünsten.
Mit 200 ml Gurkensud aufgießen und bei kleiner Hitze 2 Min. köcheln. Das Bindemittel einrühren und 3 Min. weiterköcheln. Den Sud vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Kräuter waschen, abtrocknen und hacken. Gurken in in feine Streifen schneiden. Mit restlichem Gurkensud und Senf in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.