Rezept Gurkenschiffchen mit Mascarponefüllung
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Rezeptinfos
unter 30 min
115 kcal
leicht
Portionsgröße
Für ca. 14 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für ca. 14 Stück
- 1 Bio-Salatgurke
- 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 5 Stängel Basilikum
- 250 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2-3 dickere Scheiben Serrano- oder Parmaschinken
- ca. 7 kleine Kirschtomaten
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Zubereitung
- Die Gurke waschen und längs halbieren. Die Enden abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Hälften auf der runden Seite gerade schneiden, damit sie gut stehen.
- Die Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und 14 kleine Blättchen beiseitelegen, die übrigen Blättchen fein hacken. Tomaten und Basilikum mit Mascarpone und gut abgetropftem Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel pikant würzen.
- Die Creme in die Gurken verteilen, dann die Gurken mit einem scharfen Messer in ca. 4 cm breite Stücke schneiden.
- Den Schinken quer in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Je 1 Tomatenhälfte, 1 Blättchen Basilikum und einige Schinkenstreifen auf ein Gurkenschiffchen verteilen und mit Pfeffer übermahlen. Alle Schiffchen auf eine Servierplatte setzen.