Rezept Hähnchen-Curry mit Spargel

Name: Hähnchen-Curry mit Spargel
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 400 g grüner Spargel; 1 Stängel Zitronengras (Asienladen); 100 g Maiskörner (aus der Dose); 2 EL neutrales Pflanzenöl; 1 EL milde Currypaste (Asienladen); 200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); 1 Bund Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum); 100 g Cocktailtomaten

Hier war die thailändische Küche Vorbild, denn Zitronengras, Currypaste, Kokosmilch und Thai-Basilikum sorgen für die richtige Würze. Schmeckt klasse!

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
400 g grüner Spargel
1 Stängel Zitronengras (Asienladen)
100 g Maiskörner (aus der Dose)
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL milde Currypaste (Asienladen)
200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
1 Bund Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum)
100 g Cocktailtomaten

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden, diese längs halbieren. Das Zitronengras waschen, quer halbieren und flachklopfen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Bratentopf erhitzen, die Filets darin bei starker Hitze rundum kurz anbraten. Die Currypaste mit der Kokosmilch verrühren und zusammen mit Spargel, Mais und Zitronengras untermischen. Salzen und pfeffern. Kurz aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Min. garen.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren und mit dem Basilikum auf das fertige Gericht geben. Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen. Dazu passt Basmatireis.