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Knusprige Hähnchenbrust mit Pilzen

Name: Knusprige Hähnchenbrust mit Pilzen
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 100 g); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Chiliflocken; 3 EL Sojaflocken; 1 TL Vollkornmehl; 1 EL Rapsöl; 2 Frühlingszwiebeln; 300 g weiße Champignons; 300 g Pfifferlinge; 4 getrocknete Tomaten; 2 Fleischtomaten; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 50 g Roquefort; ggf. etwas Milch; Salz; 1 EL gehackte Petersilie

Aromtaischer Genuss aus der Pfanne. Wer es nicht so würzig mag, kann den Roquefort auch gut durch einen milderen Weichkäse ersetzen.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

495 kcal pro Portion

Für die Hähnchenbrust

Menge	Zutat
2	Hähnchenbrustfilets (à ca. 100 g)
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
2 Msp.	Chiliflocken
3 EL	Sojaflocken
1 TL	Vollkornmehl
1 EL	Rapsöl

Für das Pilzgemüse

Menge	Zutat
2	Frühlingszwiebeln
300 g	weiße Champignons
300 g	Pfifferlinge
4	getrocknete Tomaten
2	Fleischtomaten
1	kleine Knoblauchzehe
1 EL	Rapsöl
50 g	Roquefort
ggf. etwas	Milch
	Salz
1 EL	gehackte Petersilie

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, tiefer Teller, Gabel, Schneidebrett, Messer, 2 Pfannen, Pfannenwender, Pilzbürste

2 Hähnchenbrustfilets, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 Msp. Chiliflocken, 3 EL Sojaflocken, 1 TL Vollkornmehl

Küchenpapier, tiefer Teller, Gabel, Schneidebrett, Messer

Die Filets trocken tupfen. Ei mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einem tiefen Teller verquirlen. Die Sojaflocken grob hacken. Die Filets mit dem Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und grob mit den Sojaflocken panieren.

1 EL Rapsöl

Pfanne, Pfannenwender

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 15-18 Min. goldbraun braten und bei 100° im Backofen warm halten.

2 Frühlingszwiebeln, 300 g weiße Champignons, 300 g Pfifferlinge, 4 getrocknete Tomaten, 2 Fleischtomaten, 1 kleine Knoblauchzehen

Küchenpapier, Pilzbürste, Schneidebrett, Messer

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben, Pfifferlinge säubern. Beide Pilzsorten putzen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Fleischtomaten waschen, halbieren, entkernen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Rapsöl

Pfanne, Pfannenwender

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Die Pilze und die getrockneten Tomaten zufügen und weitere 6 Min. anbraten. Zum Schluss die Fleischtomaten dazugeben.

50 g Roquefort, ggf. etwas Milch, Salz, 1 EL gehackte Petersilie

Schneidebrett, Messer, Pfannenwender

Roquefort in grobe Stücke schneiden, zum Gemüse geben und schmelzen lassen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Milch dazugeben. Das Gemüse mit Salz abschmecken. Die Petersilie unterheben. Die Filets mit dem Käsegemüse auf zwei Tellern anrichten und genießen.