Rezept Hähnchenbrust mit Salsa verde

Name: Hähnchenbrust mit Salsa verde
Prep time: 30 min
Ingredients: 1/2 l Gemüsebrühe; 1/2 l Weißwein (ersatzweise Brühe); Salz; 1 Lorbeerblatt; 1 rote Chilischote; 4 kleine Hähnchenbrüste (à 120 g); 2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum und Zitronenmelisse); 2 EL Kapern; 4 Sardellen (in Öl); 2 EL Weißweinessig; 2 EL kaltgepresstes Olivenöl; Salz; Pfeffer

Ein leichter und kalorienarmer Beitrag zu einem meditteran angehauchten Brunch.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1/2 l Gemüsebrühe
1/2 l Weißwein (ersatzweise Brühe)
Salz
1 Lorbeerblatt
1 rote Chilischote
4 kleine Hähnchenbrüste (à 120 g)
2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum und Zitronenmelisse)
2 EL Kapern
4 Sardellen (in Öl)
2 EL Weißweinessig
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Brühe und Wein mit 1/2 TL Salz und dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Chilischote waschen und hinzufügen. Die Hähnchenbrüste einlegen und bei schwacher Hitze in 20 Min. gar ziehen lassen.
Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Sardellen ebenfalls fein hacken. Alles mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrüste aus der Brühe heben, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Salsa verde servieren.