Rezept Hähnchenbrust mit Salsa verde

Ein leichter und kalorienarmer Beitrag zu einem meditteran angehauchten Brunch.

Brauner, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Frühstück und Brunch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 300 kcal

Zutaten

1/2 l Gemüsebrühe

1/2 l Weißwein (ersatzweise Brühe)

Salz

Lorbeerblatt

rote Chilischote

kleine Hähnchenbrüste (à 120 g)

2 Bund

gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Basilikum und Zitronenmelisse)

2 EL

Kapern

Sardellen (in Öl)

2 EL

Weißweinessig

2 EL

kaltgepresstes Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1.

Brühe und Wein mit 1/2 TL Salz und dem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Chilischote waschen und hinzufügen. Die Hähnchenbrüste einlegen und bei schwacher Hitze in 20 Min. gar ziehen lassen.
2.

Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Sardellen ebenfalls fein hacken. Alles mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.

Hähnchenbrüste aus der Brühe heben, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Salsa verde servieren.