Homepage Rezepte Hähnchenkeule mit Oliven-Ciabatta

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
5 Stängel Basilikum
2 EL Olivenöl
4-6 Scheiben Oliven-Ciabatta
2 EL Tomatensauce (siehe Rezept-Tipp)
40 g Parmesan

Rezept Hähnchenkeule mit Oliven-Ciabatta

Das Hähnchen für zwei holt in nur 20 Minuten ein wenig mediterrane Urlaubsstimmung nach Hause. Für 4 Personen die Zutaten einfach verdoppeln und Baguette dazu reichen.

Rezeptinfos

unter 30 min
810 kcal
mittel

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Die Hähnchenschenkel entbeinen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, das Fleisch auf der Hautseite hinein legen, mit Thymian, Rosmarin und der ungeschälten, angeschlagenen Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
  2. Die Romanaherzen waschen, vierteln, mit Salz und Zucker würzen. Zum Fleisch geben und von jeder Seite ca. 1 ½ Min. mitbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Hitze auf ein Drittel reduzieren, Butter dazugeben, die Hähnchenkeulen wenden und weiterbraten.
  3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Oliven halbieren, Basilikum abbrausen, die Blätter grob schneiden, die Chilischote waschen und längs einschneiden.
  4. Das Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen, Kirschtomaten, Oliven, Chilischote und Basilikum dazu geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Das Tomatengemüse auf die eine Seite der Pfanne schieben, auf der anderen Seite die Brotscheiben anbraten. Dann die Pfanne etwas kippen und den Sud immer wieder über das Brot löffeln.
  5. Die Romanaherzen auf 2 Tellern anrichten, mit Tomatensauce beträufeln und Parmesan darüber reiben. Das Hähnchenfleisch und die mit dem Tomatengemüse belegten Brotscheiben portionsweise dazulegen.

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