Rezept Hähnchenrouladen mit Chinakohlgemüse

Name: Hähnchenrouladen mit Chinakohlgemüse
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g); Salz; Pfeffer; 2 EL scharfer Senf; 2 Gewürzgurken; 2 EL Rapsöl; 150 ml Geflügelfond oder Geflügelbrühe; 1/2 Kopf Chinakohl (ca. 400 g); 300 g braune Champignons; 2 EL gehackte Petersilie; Zahnstocher zum Fixieren

Alles wird in einer Pfanne gegart und die sollte möglichst beschichtet sein - das spart Fett.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
2 EL scharfer Senf
2 Gewürzgurken
2 EL Rapsöl
150 ml Geflügelfond oder Geflügelbrühe
1/2 Kopf Chinakohl (ca. 400 g)
300 g braune Champignons
2 EL gehackte Petersilie
Zahnstocher zum Fixieren

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, von Sehnen und Fett befreien und behutsam zu Rechtecken plattieren. Salzen und pfeffern. Je zwei Drittel mit Senf bestreichen. Die Gurken längs vierteln und darauf legen. Von der bestrichenen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten goldgelb braten. Mit dem Fond ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Min. dünsten.
Inzwischen aus dem Chinakohl den harten Strunk herausschneiden. Den Kohl zerteilen, die Blätter waschen und grob hacken. Champignons putzen, die Stiele abschneiden und die Köpfchen in Scheiben schneiden.
Rouladen aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Hitze wieder erhöhen und die Brühe fast vollständig einkochen lassen. Chinakohl und die Champignons in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Rühren schmoren, bis der Chinakohl leicht zusammen gefallen ist. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Das Gemüse auf zwei Tellern anrichten, die Rouladen darauf legen und mit Petersilie bestreut servieren.