Rezept Hähnchensalat
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
165
kcal
leicht
FÜR 4 PERSONEN:
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 8 EL Limettensaft
- 3 Zitronenblätter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Stängel Koriander
- 1 Stängel Laos-Basilikum (ersatzweise Minzeblätter)
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Chilipulver
Zubereitung
- Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch fein hacken, in einer Schüssel mit dem Limettensaft mischen und etwa 10 Min. marinieren.
- Die Zitronenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander und Lao-Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch darin ohne Fett in etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis es weiß und fest ist. Lauwarm abkühlen lassen.
- Das Hähnchenfleisch mit Fischsauce, Salz und Chilipulver würzen. Die Zitronenblätter, die Frühlingszwiebeln und die gehackten Kräuter untermischen.
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Kommentare zum Rezept
Sehr frisch und leicht
Ich habe gestern das übrig gebliebene Suppenhuhnfleisch der Asia-Hühnerbrühe dazu verwendet, eine kleine Testportion dieses Salats herzurichten. Ich war begeistert. Habe allerdings etwas mehr Koriander und Limettensaft verwendet und statt Chilipulver eine kleine getrocknete Chilli unter den Salat gerieben. Kommt auf die Wieder-Kochen-Liste!