Hähnchensalat mit Walnüssen – türkische Meze
Ein Hähnchensalat der anderen Art. Alle Zutaten werden fein püriert. Dazu am besten geröstete Weißbrotscheiben servieren.
Zutaten für 8 Personen
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Hähnchen (ca. 200 g) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 2 Scheiben | Weißbrot (ca. 40 g; ohne Rinde) |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Walnussöl |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 1 große Msp. | Zimtpulver |
| 1 - 2 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl und Chiliflocken (Pul Biber) zum Garnieren (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Hähnchen waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Suppengrün putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit Gewürzen und 2 TL Salz dazugeben. Hähnchen zugedeckt aufkochen und in ca. 45 Min. gar köcheln. Herausheben und abkühlen lassen. Fleisch von einer Hälfte ablösen und die Haut entfernen. Brühe und übriges Fleisch anderweitig verwenden.
Schritt 2 von 3
Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Brot in der Milch einweichen. Walnüsse auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte) 7 - 10 Min. rösten. Abkühlen lassen und die Häutchen zwischen den Händen abreiben.
Schritt 3 von 3
Die Hälfte des Fleischs in Stücke schneiden, mit Walnüssen, ausgedrücktem Brot und den Ölen im Blitzhacker zu einer feinen Paste verarbeiten. Das restliche Hähnchenfleisch hacken und unter die Paste mischen, dabei falls nötig 2 - 4 EL Brühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zitronensaft würzen und den Salat auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Olivenöl und Chiliflocken garnieren.
