Rezept "Hafächabis" "Häfelichabis"

...herbstliche Schweizerische Eintopf Spzialität...
übrigens, Hafen ist ein Topf Häfeli ein kleinere Topf Chabis ist ein Weisskabis

"Hafächabis" "Häfelichabis"
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4-6
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

800 gr
800 gr Lammfleisch (altern) Schweinefleisch
2 EL
Bratoel oder Fett
2 Stk
Zwiebeln mittlere geschnetzelt
2 Stk
Loorbeerblatt
1 Zingge
Knoblauch gepresst
1 Stk
Weisskabis gross
600 gr
Kartoffeln mehlig kochend
1 lt
Rind Brühe
1 TL
Kümmelsamen leicht gehackt
Abschmecken-Salz Pfeffer Aromat Muskat
2 cm
Zitronenzeste (nur gelb,kein weiss)

Zubereitung

  1. 1.

    Das Fleisch (original mit Lamm) von der Schulter vom Metzger in Voressen grosse Stücke schneiden lassen. Dies nun im Bratfett scharf (heiss) anbraten, würzen mit Abschmecken. Zwiebeln und Knobli und Loorbeer beigeben, mitdünsten für 5 Min. Den Kabis vierteln, Strunk entfernen und in etwa gleich grosse Würfel (Plätze) schneiden wie das Fleisch. Dazu geben und nochmals gut durchmischen. Alles nachwürzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt schmoren bis das Fleisch weich ist. Die Brühe so dosieren, dass immer wenig Flüssigkeit darin ist, der Kabis zieht auch Wasser. Immer wieder einkochen lassen.
    In der Zwischenzeit den Kümmel und die Zitronenzeste zusammen durchhacken, dass er Dir nicht um die Ohren fliegt, diesen mit etwas Oel betreufeln (so passiert das nicht) . Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sobald das Fleisch lind ist, die Kartoffeln und das Kümmel-Zitronen Gemisch untermischen, mit Brühe regulieren und fertig garen bis Kartoffeln weich sind. (ca. 20 Min) Durch die Zugabe der Kartoffeln welche zwingend weichkochend sind, wird das Gerich abgebunden. Am Schluss sollte alle Brühe aufgesaugt sein.
    Mit dem Topf auf den Tisch stellen und in Suppenteller schöpfen.
    A GUATA LG BRUNINO

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Kommentare zum Rezept

auchwas
Richtig leckerer Herbsteintopf

Danke lieber Brunino

das wird demnächst nachgekocht.

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