Zutaten

8-10 Zehen frischer Knoblauch

5 große Bund oder Töpfe Basilikum

250 g Parmesan

120 g Pinienkerne

400-500 ml Olivenöl

1-1 1/2 EL Salz

Rezept Hausgemachtes Pesto Genovese

Name: Hausgemachtes Pesto Genovese
Prep time: 30 min
Ingredients: 8-10 Zehen frischer Knoblauch; 5 große Bund oder Töpfe Basilikum; 250 g Parmesan; 120 g Pinienkerne; 400-500 ml Olivenöl; 1-1 1/2 EL Salz

Pesto Genovese sollten Sie immer zu Hause haben. Der Pasta-Klassiker war schon oft der Retter in der Not.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 5 GLÄSER À 210 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 5 GLÄSER À 210 ML INHALT

8-10 Zehen frischer Knoblauch
5 große Bund oder Töpfe Basilikum
250 g Parmesan
120 g Pinienkerne
400-500 ml Olivenöl
1-1 1/2 EL Salz

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Basilikum trocken säubern, nicht waschen, und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Parmesan in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer dem Olivenöl im Blitzhacker zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die Paste in eine große Schüssel geben, nach und nach 400 ml Olivenöl darunter rühren. Mit Salz herzhaft abschmecken. Wer es besonders fein mag, zerkleinert das Pesto anschließend noch mit dem Stabmixer.
Das Pesto bis 3 cm unter den Rand in sorgfältig gereinigte Gläser füllen, die Oberflächen glatt streichen. Jeweils vorsichtig mit Öl begießen, damit kein Sauerstoff an das Pesto gerät und es lange haltbar ist. Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.