Rezept Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen

Der cremige Kuchen mit den blauen Früchtchen hat einen mürben Boden aus Dinkel-Vollkornmehl.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Expressbacken
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 290 kcal

Zutaten

200 g
Dinkel-Vollkornmehl
1 TL
50 g
Rohrohrzucker
1
Ei
250 g
1
Ei
40 g
Rohrohrzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
Fett für die Form

Zubereitung

  1. 1.

    Eine Springform fetten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem Teig verkneten und auf dem Boden und am Rand der Springform mit der Hand verteilen.

  2. 2.

    Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitrone auspressen. Mascarpone, Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig schlagen und die Masse auf den Tortenboden streichen. Die Heidelbeeren verlesen (TK-Ware unaufgetaut verwenden) und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 35 Min. (Mitte, Umluft 180°) backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

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Kommentare zum Rezept

Gabi
Lange Backzeit

Bei mir war nach der angegebenen Backzeit die Masse noch flüssig. Hat 60 Minuten gedauert, bis die Masse (Heidelbeeren gefroren verwendet) fest wurde, dann war allerdings der Teig hart. Rezept nicht zu empfehlen.

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