Rezept Honig-Biskuit-Eis

Für dieses Eis wird der Honig mit trockenem Weißwein aufgekocht und verliert dadurch seine herbe Note. Cognac und Biskuit verleihen dem Eis einen besonderen Geschmack.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

100 Milliliter
Weißwein, trocken oder Prosecco
200 Gramm
Honig, aromatisch und flüssig
50 Gramm
Löffelbiskuit, gezuckert
150 Milliliter
Creme fraiche oder Creme legere (15 % Fett)
2 Esslöffel
Mandeln, ganz
70 Gramm
1 Prise
Muskatnuss, gerieben
20 Milliliter
Cognac (wer mag)
2 Esslöffel
Rosinen (wer mag)
20 Gramm
Eisbasis (wer mag, siehe Zubereitung)

Zubereitung

  1. 1.

    Wer mag kann Rosinen und Cognac zum Eis geben. Für diesen Fall sollten die Rosinen mindestens eine Stunde in 20 Milliliter Cognac eingeweicht werden. Soll das Eis ohne Cognac zubereitet werden, die Rosinen in Wasser einweichen und später mit einem Küchentuch trocken tupfen.
    Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.

  2. 2.

    Weißwein bzw. Prosecco zusammen mit dem Honig in einen Topf geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Durch das Aufkochen des Weins, verfliegt der Alkohol. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Löffelbiskuit zerbröseln und zum Honig-Wein-Gemisch geben. Zimt, Prise Muskatnuss, Zucker, Sahne, Creme fraiche/legere und wer mag, den Cognac (ohne die Rosinen) zugeben und alles gut verrühren.

  3. 3.

    Wer mag kann jetzt noch 20 Gramm Eisbasis zugeben. Die Eisbasis verhindert, daß sich bei langem Einfrieren Eiskristalle bilden, das würde das Eis sehr hart machen (ein Tipp von Toskanafan).

  4. 4.

    Mischung in die Eismaschine geben und einschalten. Kurz bevor die Eiscreme die richtige Konsistenz hat, die gerösteten Mandelstückchen und wer mag, die Rosinen zugeben und weiter rühren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Bei Verwendung einer Eismaschine mit Akkubehälter sollte das Eis jetzt in eine verschließbare Box gefüllt und mindestens über Nacht im Gefrierschrank gelagert werden.

  1. 5.

    Zu diesem Eis passen eine Karamellsoße und grob gehackte Schokoladestückchen sehr gut.

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