Rezept Hühnchen auf Südstaaten-Art

Die Hähnchenbrust/-beine sorgfältig von allem überschüssigen Fett befreien, in ein Gefäß gießen und mit kaltem, gut gesalzenem Wasser bedecken. Das Gefäß für 2-3 Stunden in den Kühlschrank/an einen kühlen Ort stellen.

Das Wasser abgießen und durch die Buttermilch ersetzen. Das Gefäß wieder an einen kühlen Ort stellen. Die Hähnchenteile müssen jetzt mindestens 6 Stunden, besser aber noch eine ganze Nacht in der Buttermilch ziehen.

Für die Umhüllung Mehl, Maismehl und Paprikapulver vermengen, mit Salz, Knoblauchsalz/-granulat und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine ofenfeste Form oder ein tiefes, beschichtetes Backblech bereitstellen und den Backofen auf 175° vorheizen.

Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in der Ümhüllung wenden und anschließend in der Pfanne von beiden Seite goldbraun anbraten. Anschließend die Hähnchenteile auf das Blech/in die Form legen und im Ofen etwa 40 min fertiggaren.