Rezept Huhn-Gurken-Orangen-Ratatouille süßsauer

Name: Huhn-Gurken-Orangen-Ratatouille süßsauer
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 2 Salatgurken; 1 Zwiebeln; 2 Orangen; 2 EL Rapsöl; 3 EL weißer Balsamico oder Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Honig; 1 EL scharfer Senf; 1/2 TL Estragon; Olivenöl zum Auffüllen

Fast Food aus dem Weckglas: Das Ratatouille kann entweder als Sofortportion mit Basmatireis genossen werden oder später kalt mit Sesamknäckebrot.

Coco Lang

Huhn-Gurken-Orangen-Ratatouille süßsauer

Rezeptinfos

30 bis 60 min

590 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Sofortportion und 2 Weckgläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Sofortportion und 2 Weckgläser à 200 ml

2 Hähnchenbrustfilets
2 Salatgurken
1 Zwiebeln
2 Orangen
2 EL Rapsöl
3 EL weißer Balsamico oder Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
1 EL scharfer Senf
1/2 TL Estragon
Olivenöl zum Auffüllen
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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Gurken schälen und entkernen. Beides ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Orangen schälen und das Fruchtfleisch Spalte für Spalte aus den Trennwänden schneiden, den Saft dabei auffangen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Hähnchenwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, nach ca. 3 Min. Zwiebeln und Gurken dazugeben. Mit Essig und Orangensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Senf unterrühren, Estragon und Orangen zugeben. Eine Portion anrichten, den Rest in sterilisierte Weckgläser geben, mit hochwertigem Olivenöl auffüllen und in den Kühlschrank stellen. Den Vorrat innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.