Homepage Rezepte Indische Hähnchenbrust

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
2 St Rote Zwiebeln (sind nicht so scharf und etwas süß)
1 TL geriebener frischer Ingwer
1/2 TL Curry (für Würzmischung)
1 Prise Cayennepfeffer (für Würzmischung)
1 EL Mehl (für Würzmischung)
1/4 TL Paprikapulver (Rosenscharf-für Würzmischung)
1 Prise Meersalz
2 EL Mango-Chutney
1 TL Zucker (brauner Rohzucker schmeckt am Besten)
1 TL Zitronensaft
400 ml Geflügelfond
1 EL Butter/ Öl/ Ghee

Rezept Indische Hähnchenbrust

Hähnchenfleisch indisch-asiatisch

Rezeptinfos

leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 St Rote Zwiebeln (sind nicht so scharf und etwas süß)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL Curry (für Würzmischung)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (für Würzmischung)
  • 1 EL Mehl (für Würzmischung)
  • 1/4 TL Paprikapulver (Rosenscharf-für Würzmischung)
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 1 TL Zucker (brauner Rohzucker schmeckt am Besten)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 400 ml Geflügelfond
  • 1 EL Butter/ Öl/ Ghee
  • 150 g Crème Fraiche

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets und fliessendem kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Die Filets in ca. 2cm breite Streifen schneiden
  2. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch abziehen, durch Presse drücken oder sehr fein hacken (letzteres ist besser)
  3. Als Beilage empfehle ich Basmati Reis:
  4. Paprika, Curry, Cayennepfeffer und Mehl zu homogenem Gemenge verrühren und in einem Teller die Hähnchenbrustfiletstreifen darin wenden.
  5. Ghee / Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Nach ca. 3 Minuten die gewürfelten Zwiebeln und nach 1 weiteren Minute den Knoblauch dazugeben und danach alles noch ca. 1 Minute mitbraten. Dann das Mango-Chutney einrühren, mit dem Geflügelfond ablöschen, den Ingwer dazugeben und alles ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Danach Crème Fraiche einrühren und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

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