Rezept Indonesischer Salat mit Ei und Erdnussdip

Name: Indonesischer Salat mit Ei und Erdnussdip
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Eier; 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1/2 Salatgurke; 1 rote Paprikaschote; 4 Stangen Staudensellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Erdnussmus; je 2-3 EL helle Sojasauce und Zitronensaft; 1 TL Honig; 100 ml Kokosmilch; Salz; Cayennepfeffer

Bei diesem Salat wird das Gemüse in superdünne Streifchen geschnitten - das ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich.

Bischof, Harry und Tanja

Indonesischer Salat mit Ei und Erdnussdip

Rezeptinfos

30 bis 60 min

254 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Eier
2 Möhren
1 Kohlrabi
1/2 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
4 Stangen Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Erdnussmus
je 2-3 EL helle Sojasauce und Zitronensaft
1 TL Honig
100 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

Für den Dip den Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Pürierstab das Erdnussmus mit Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Honig und der Kokosmilch glatt pürieren. Den Erdnussdip mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Für den Salat zunächst die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und mit einem scharfen Messer längs vierteln.
Das Gemüse waschen und putzen. Möhren, Kohlrabi und Gurke in Stifte schneiden. Paprika, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit den Eiern portionsweise anrichten. Den Erdnussdip in ein Schälchen füllen und separat dazuservieren.