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Rezept Jakobsmuscheln in Safransoße

Auf dem Jakobsweg (christl. Pilgerpfad) zeigt diese köstliche Muschel den Weg. Die leckere Safran-Sosse stippen die Franzosen bis zum letzten Tropfen mit Baguette auf!

Rezeptinfos

30 bis 60 min
470 kcal
mittel

Für 4 Portionen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Jakobsmuscheln waschen (evtl. vorhandene Häutchen mit einem spitzen Messer entfernen), trockentupfen. Schalotten abziehen, fein würfeln. Jakobsmuscheln portionsweise in heißer Butter von jeder Seite 1 Minute braten, salzen, pfeffern. Herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit Alufolie abdecken.
  2. Schalotten im Bratfett andünsten. Pernod und Wein zugießen, 2 Minuten kochen lassen. Sahne und Safran zugeben, ca. 7 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch umrühren. Salzen, pfeffern. Jakobsmuscheln kurz darin erhitzen. Abschmecken. Nach Wunsch mit Thymian garnieren. Dazu Baguette.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
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Kommentare zum Rezept

Lecker!

Sehr lecker. Allerdings waren mir die Zwiebeln in der Sosse zu grob. Das nächste Mal werde ich die Sosse pürieren, damit sie feiner wird.

Danke für das Rezept ;-)

 

Ich würde ganz einfach

die Sauce extra und zuerst zubereiten, auf das bisschen Bratfett kommt es nun wirklich nicht an. Halb eingekocht dann durchsieben, noch etwas mehr einkochen und einen Esslöffel kalte Butter einschwenken. Nun die Jakobsmuscheln braten, dann müssen sie wie im obigen Rezept nicht noch 10 Minuten warten.

Ich würde immer nur Schalotten nehmen, die lassen sich viel feiner schneiden. 

Göttlich

Ich bin hin und weg von dem Gericht. Ich habe zwar keine Coraljakobsmuscheln gefunden und meine Soße sieht auch anders aus, da ich etwas mehr Safran genommen habe, aber es hat zum "Reinlegen" geschmeckt. Kommt ins Kochbuch.

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