Rezept Johannisbeer-Cupcakes

Hoch aromatische Cupcakes mit roten Johannisbeeren. Gekrönt werden sie mit einer Ingwer-Baiserhaube.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 12 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Cupcakes
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 270 kcal

Zutaten

140 g
100 g
300 g
2 gehäufte TL
2
80 g
Puderzucker
200 ml
1/4 TL
Ingwerpulver
12er-Muffinblech
12
Papierförmchen

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Beeren waschen und 12 Rispen beiseitelegen. Die übrigen Beeren von den Rispen streifen und mit 40 g Zucker mischen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

  2. 2.

    Das Mehl mit Backpulver mischen. Die Eier mit Puderzucker, Milch und Butter verrühren. Die Mehlmischung darübersieben und zügig unterheben. Die gezuckerten Johannisbeeren unterziehen.

  3. 3.

    Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Eiweiße mit 100 g Zucker und Ingwer steif schlagen. Die Cakes damit bestreichen und weitere 10 Min. backen, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen. Mit den Beerenrispen dekorieren.

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