Rezept Kalbsmedaillons auf Mohnnudeln

Name: Kalbsmedaillons auf Mohnnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 Kalbsfiletscheiben (je ca. 80 g); Salz; Cayennepfeffer; 2 EL Butterschmalz; 2 junge Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g frische Bandnudeln (aus dem Kühlregal); Zucker; 1 EL Mohnsamen

So werden normale Tagliatelle zu einer besonderen und ungewöhnlichen Beilage - mischen Sie etwas Mohnsamen darunter!

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

715 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 Kalbsfiletscheiben (je ca. 80 g)
Salz
Cayennepfeffer
2 EL Butterschmalz
2 junge Möhren
2 Frühlingszwiebeln
250 g frische Bandnudeln (aus dem Kühlregal)
Zucker
1 EL Mohnsamen

Zubereitung

Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Das Fleisch mit Salz und wenig Cayennepfeffer würzen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons von jeder Seite 1 Min. anbraten. In die Form setzen und 30 Min. im Ofen (Mitte) garen.
Inzwischen die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße und grüne Teile getrennt in feine Ringe schneiden. In einem Topf Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe 2-4 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Das übrige Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Möhren und weiße Frühlingszwiebeln darin mit je 1 Prise Salz und Zucker 2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Den Mohn hinzufügen und 1 Min. mitbraten. Nudeln und Zwiebelgrün kurz untermischen und mit den Kalbsmedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.