Rezept Kalte Radieschen-Kräuter-Suppe

Name: Kalte Radieschen-Kräuter-Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Dickmilch (1,5 % Fett); Salz; Cayennepfeffer; 1 Bund Radieschen (250 g); 1/2 Bund glatte Petersilie; 3 Zweige Zitronenmelisse; 1/2 Bund Schnittlauch

Kräuterfrisch und würzig-fein - eine tolle Gemüsekaltschale für heiße Sommertage.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

151 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
200 g Dickmilch (1,5 % Fett)
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Radieschen (250 g)
1/2 Bund glatte Petersilie
3 Zweige Zitronenmelisse
1/2 Bund Schnittlauch
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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Dickmilch und kalte Brühe verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie und Zitronenmelisse, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Radieschen – bis auf 1 EL – in die Suppe rühren und nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten. Mit den Radieschen und Kräutern bestreuen.