Rezept Kalte Radieschen-Kräuter-Suppe

Kräuterfrisch und würzig-fein - eine tolle Gemüsekaltschale für heiße Sommertage.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Low Carb - das Kochbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 151 kcal

Zwiebel

Knoblauchzehe

1 EL

Olivenöl

250 ml

Gemüsebrühe

200 g

Dickmilch (1,5 % Fett)

Salz

Cayennepfeffer

1 Bund

Radieschen (250 g)

1/2 Bund glatte Petersilie

3 Zweige

Zitronenmelisse

1/2 Bund Schnittlauch

1.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.
2.

Dickmilch und kalte Brühe verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 1 Std. kalt stellen.
3.

Die Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie und Zitronenmelisse, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4.

Radieschen – bis auf 1 EL – in die Suppe rühren und nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten. Mit den Radieschen und Kräutern bestreuen.