Zutaten

8 kleine Lammkoteletts

2 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

4 Zweige frischer Rosmarin

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

400 g Cocktailtomaten

2 gestrichene EL Puderzucker

1/2 Bund Petersilie

Rezept Karamellisierte Tomaten mit Lamm

Name: Karamellisierte Tomaten mit Lamm
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 kleine Lammkoteletts; 2 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 400 g Cocktailtomaten; 2 gestrichene EL Puderzucker; 1/2 Bund Petersilie

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

Zubereitung

Koteletts mit einem feuchten Tuch abreiben und alle Knochensplitter entfernen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili zerkrümeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
Knoblauch, Chili und Rosmarin mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft mischen. Koteletts salzen und pfeffern und mit der Mischung einreiben. Tomaten waschen, halbieren.
Eine Bratpfanne erhitzen. Die Koteletts darin pro Seite 2-4 Min. braten und im Backofen warm halten.
Die Pfanne auswischen und das restliche Öl darin erhitzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen und bei starker Hitze 3 Min. braten. Mit dem Zucker bestäuben und unter Rühren noch 1-2 Min. braten, dann salzen und pfeffern. Petersilie waschen, fein hacken und zu den Tomaten geben, diese zu den Lammkoteletts servieren.