Rezept Karotin-Muffins

Name: Karotin-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen); 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; ¼ TL Natron (Apotheke, Drogeriemarkt); ¼ TL Salz; ¼ TL Zimtpulver; 2 Eier (M); 100 g Zucker; 100 g weiche Butter; 150 ml Orangensaft; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 30 g gehackte Mandeln; Fett für das Blech

Das Karotin liefert frischer, geraspelter Kürbis, der zusammen mit Orangensaft und Joghurt diese Muffins zum gesunden Naschwerk werden lässt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

205 kcal

leicht

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Zutaten

250 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
¼ TL Natron (Apotheke, Drogeriemarkt)
¼ TL Salz
¼ TL Zimtpulver
2 Eier (M)
100 g Zucker
100 g weiche Butter
150 ml Orangensaft
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
30 g gehackte Mandeln
Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 190° vorheizen. Vertiefungen eines Muffinblechs fetten (oder mit Papierbackförmchen auskleiden).
Das Kürbisfleisch fein raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Die Eier verquirlen. Zucker, Butter, Orangensaft und Joghurt unterrühren. Mehlmischung dazugeben. Kurz mischen, bis die Zutaten sich verbunden haben. Dann die Kürbisraspel unterheben.
Teig in die Förmchen füllen, mit Mandeln bestreuen. Im Ofen (unten, Umluft 170°) 30 Min. backen.