Rezept Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Salbei und Speck

Name: Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Salbei und Speck
Prep time: 15 min
Ingredients: 200 g festkochende Kartoffel; 2 EL Pflanzenöl; 2 Knoblauchzehen; 80 g geräucherter Bauchspeck; 2 Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Stängel Salbei; 1 kleine Dose weiße Bohnen (240 g Einwaage); 1/2 getrocknete Chilischote; 4 Stängel Basilikum; 2 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico

Fast so schön wie eine gemütliche Einkehr in eine Berghütte: Aber der Sattmacher-Salat schmeckt natürlich nicht nur nach einer kräftezehrenden Wanderung. Sondern: immer!

Catia Vetter

Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Salbei und Speck

Rezeptinfos

unter 30 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g festkochende Kartoffel
2 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
80 g geräucherter Bauchspeck
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Stängel Salbei
1 kleine Dose weiße Bohnen (240 g Einwaage)
1/2 getrocknete Chilischote
4 Stängel Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit den ungeschälten, angeschlagenen Knoblauchzehen anbraten. Den Speck in feine Streifen schneiden und mitbraten.
Die Tomaten halbieren, vom Stielansatz befreien und grob zerschneiden. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Salbei waschen, trockentupfen, die Blätter in Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen. Alles mit den Bohnen nach 4-5 Min. zu den Kartoffeln geben. Die Chilischote darüber zerbröseln. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze noch ca. 2 Min. garen.
Das Basilikum waschen, Blätter in Streifen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum und Olivenöl untermischen und nach Geschmack mit weißem Aceto balsamico verfeinern. Anrichten und schwarzen Pfeffer darüber mahlen.