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Zutaten

Rezept Kartoffelgröstl mit Apfel

Variante des Klassikers "Himmel und Erde", mit Röstkartoffeln statt Kartoffelbrei. Die süße Blutwurst harmoniert mit den knusprigen Kartoffeln und der Säure der Äpfel.

Rezeptinfos

unter 30 min
525 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln pellen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil schräg in 2 cm lange Stücke, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Den Speck 1 cm groß, die Blutwurst 2 cm groß würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln.
  2. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck darin goldbraun braten und herausnehmen. Die Kartoffeln im Bratfett bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden in 3-4 Min. goldbraun braten.
  3. Inzwischen in einer zweiten Pfanne das übrige Schmalz erhitzen, Äpfel, Zwiebelstücke und Blutwurst hineingeben und unter Rühren 2 Min. braten. Die Masse mit dem Speck zu den Kartoffeln geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, alles vorsichtig mischen, 1 Min. weitergaren, dann mit Zwiebelgrün bestreuen und servieren.

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