Kartoffelsalat vegan
Der Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten und ist deshalb ideal zum Mitnehmen und für ein Buffet.
Zutaten für 4 Personen
195 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | festkochende Kartoffeln |
| Jodsalz | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 1/2 TL | verträgliche gekörnte Gemüsebrühe |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2-3 EL | mittelscharfer Senf |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| Pfeffer | |
| Jodsalz | |
| Zucker | |
| 1 | Salatgurke |
| 3 | Tomaten |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben und mit Salzwasser knapp bedeckt in 25-30 Min. garen. Dann die Kartoffeln abgießen, sofort pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 3
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 225 ml heißes Wasser über die Zwiebel gießen. Gekörnte Brühe, Essig, Senf und Öl dazugeben und die Salatsauce mit Pfeffer, Jodsalz und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 3 von 3
Die Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze in Würfel schneiden. Gurke und Tomaten unter die Sauce rühren. Zum Schluss die noch warmen Kartoffelscheiben untermischen.
