Rezept Kartoffelspalten mit Mojo und Mayo

Name: Kartoffelspalten mit Mojo und Mayo
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 4 größere, festkochende Kartoffeln; ca. 150 ml zimmerwarmes Olivenöl; Salz; Paprika- und Kreuzkümmelpulver; je 1/2 Bund Koriander und Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Weißweinessig; 1/2 milde grüne Chilischote; Pfeffer; 1 ganz frisches, zimmerwarmes Eigelb; 1 TL Limettensaft; 1/2 TL Schale von 1 Bio-Limette; 1 EL Joghurt

Zwei herrliche Dips, pikant und klassische, und knusprig gerillte Kartoffelscheiben - ein Grillvergnügen für Vegetarier und solche, die es werden wollen.

food art factory

Rezeptinfos

60 bis 90 min

1245 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten, trocken tupfen und in Spalten schneiden. 2 EL Olivenöl mit 1 TL Salz sowie je 1 Prise Paprika und Kreuzkümmel verrühren. Kartoffeln mit dem Würzöl mischen.
Für die Mojo Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in einen hohen Becher geben. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und dazugeben. 50 ml Olivenöl und Essig dazugießen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Chilischote waschen, putzen, entkernen und sehr fein hacken. Unter die Mojo rühren. Mojo mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmelpulver abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Für die Mayo das Eigelb mit 1/2 TL Salz mit dem Handrührgerät verrühren. 80 ml Olivenöl zunächst teelöffelweise unterrühren, dann in einem sehr dünnen Strahl. Dabei ständig rühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mayo mit Limettensaft und -schale würzen. Joghurt unterrühren. Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Kartoffelspalten bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost in 30-35 Min. goldbraun grillen, dabei einmal wenden und mit dem restlichen Würzöl bepinseln. Mit Mojo und Mayo servieren.