Rezept Kartoffelsuppe mit Krabben und Wasabi

Name: Kartoffelsuppe mit Krabben und Wasabi
Prep time: 35 min
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 2 kleine Äpfel (ca. 250 g); 3 TL Olivenöl; 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 100 ml Milch (1,5 % Fett); 1-2 TL Wasabipaste (oder Meerrettich aus dem Glas); Salz; grüner Pfeffer aus der Mühle; 150 g Krabbenfleisch (z. B. Nordseekrabben); 1 TL TK-Dill (oder frisch gehackt)

Der Apfel ist Spitzenreiter unter den heimischen Früchten. Ob Gelb, rot oder grün, herbsäuerlich, süßaromatisch oder mürbe – er bietet eine große Geschmacksvielfalt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

80 g Zwiebeln
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 kleine Äpfel (ca. 250 g)
3 TL Olivenöl
400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
100 ml Milch (1,5 % Fett)
1-2 TL Wasabipaste (oder Meerrettich aus dem Glas)
Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
150 g Krabbenfleisch (z. B. Nordseekrabben)
1 TL TK-Dill (oder frisch gehackt)
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Zubereitung

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, beides in Würfel schneiden. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Min. glasig dünsten. Die Apfelwürfel zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Den Fond zugießen und 15-20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den übrigen Apfel waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale in hauchdünne Scheibchen hobeln. Das restliche Öl erhitzen, die Apfelscheiben portionsweise darin 3 Min. braten.
Die Kartoffeln pürieren, die Milch unterrühren und erwärmen. Die Suppe mit Wasabi, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krabben zugeben und vorsichtig erwärmen. Die Suppe mit den Apfelscheiben anrichten und mit Dill bestreuen.