Rezept Kartoffelsuppe mit Petersilienöl

Name: Kartoffelsuppe mit Petersilienöl
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 250 g große mehlig kochende Kartoffeln; 1 EL Butter; 1 Päckchen TK-Suppengrün; 1/2 l Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 1 grüne Chilischote; 3 EL Rapsöl; Salz; 2 EL Crème fraîche

Eine einfache Suppe mit einer raffinierten Beigabe!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

350 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

250 g große mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Butter
1 Päckchen TK-Suppengrün
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
3 EL Rapsöl
Salz
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffeln und das Suppengrün darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen, zudecken und etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Chilischote waschen, entstielen, entkernen und grob zerkleinern. Petersilie und Chili im Blitzhacker mit dem Öl fein zerkleinern, mit Salz abschmecken.
Suppe im Topf pürieren, Crème fraîche unterrühren, mit Salz würzen. Suppe auf Teller verteilen und mit etwas Petersilienöl garnieren. Den Rest getrennt dazu reichen.