Rezept Kidneybohnen-Chili-Pancakes

Kidney- Bohnen, eingeweicht und gekocht, zwar Vorbereitung, doch die Pancakes sind außergewöhnlich, als Hauptgericht mit einer Tomatensalsa oder Beilage.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

100 gr.
0,5 l
Wasser zum Einweichen
0,5 l
Wasser zum Kochen
1 St.
Zwiebel rot, mittlere Größe ca. 5cm
1 EL
Jalapeno, eingelegt in Scheiben
1 EL
Fajita-Gewürzmischung
1 EL
Tomaten-Chili-Konfitüre
1 St.
Ingwer frisch, 2cm
2 St.
Knoblauchzehen
2 EL
Maismehl
Erdnussöl oder Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

  1. 1.

    Die Bohnen 12 Stunden mit Wasser einweichen, evtl. Übernacht.

  2. 2.

    Die eingeweichten Bohnen nehmen, das restliche Wasser wegschütten und nach Packungsvorschrift die Kidneybohnen kochen bis sie weich sind. Das restliche Kochwasser abgießen, die Bohnen abkühlen lassen.

  3. 3.

    Die abgekühlten Kidneybohnen durch die Fleischmaschine drehen, eben so die geputzte Zwiebel, Chilischoten ohne Kerne, Tomate, die Jalapenos, Ingwer und den Knoblauch.

  4. 4.

    Die Bohnenmasse mit dem geschlagenen Ei und den Gewürzen, Tomaten-Chili-Konfitüre und dem Maismehl gut vermischen.
    In einer Pfanne das Erdnussöl oder Olivenöl erhitzen und mit einem EL kleine Pfannkuchen abstechen und im heißen Öl, leicht formen/drücken und ausbacken.
    Man kann auch Bällchen machen und im heißen Öl frittieren.

  1. 5.

    Kidneybohnen-Pancakes mit Frischkäse (Labneh) frisch geriebener Gurke und Knoblauch eingerührt servieren oder einfach Frischkäse (Labneh) pur und eine Tomaten Salsa dazu reichen.
    Auch mit Hähnchenbrust in Fajita-Gewürz und Tomatenkonfitüre gebacken, fein. Eine Mangosalsa oder einfach Kaktusfeigen dazu.

  2. 6.

    Fajita-Gewürzmischung:
    http://www.kuechengoetter.de/rezepte/W%C3%BCrzmittel+/Fajita-Gewuerzmischung-1273460.html;jsessionid=21ED8371B1A6FD24491C5C07A15DECED
    Tomaten-Chili-Konfitüre:
    http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Marmeladen+&+Gelees/Tomaten-Chili-Konfituere-1058045.html

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