Rezept Kidneybohnen mit Austernpilzen

Name: Kidneybohnen mit Austernpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: PT-20M
Ingredients: 1 große Kartoffel (100 g); 2 Schalotten; 1 Dose Kidneybohnen (230 g Abtropfgewicht); 2 EL Rapsöl; 1 TL getrockneter Thymian; 200 g Austernpilze; 2 EL saure Sahne; frischer Thymian nach Belieben

Austernpilze sind sehr aromatisch und halten den geschmackvollen Kidneybohnen locker Stand.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

296 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

1 große Kartoffel (100 g)
2 Schalotten
1 Dose Kidneybohnen (230 g Abtropfgewicht)
2 EL Rapsöl
1 TL getrockneter Thymian
200 g Austernpilze
2 EL saure Sahne
frischer Thymian nach Belieben

Zubereitung

Kartoffel schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Schalottenwürfel goldgelb anbraten. 200 ml Wasser dazugeben, Kidneybohnen, Kartoffelwürfel und Thymian einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze zu den Bohnen geben und 3 Min. zugedeckt garen lassen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die saure Sahne einrühren, nicht mehr kochen lassen, auf zwei Teller verteilen und mit den Thymianblättchen dekoriert servieren.