Homepage Rezepte Kirchererbseneintopf

Zutaten

1 kg Auberginen
2 Zwiebeln, geschält und gehackt
400 gr Tomaten aus der Dose
425 gr Kichererbsen aus der Dose
Loorbeerblätter

Rezept Kirchererbseneintopf

Ein deftiger vegetarischer Eintopf mit einem Hauch Orientalik.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 1 kg Auberginen
  • Salz
  • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 400 gr Tomaten aus der Dose
  • 425 gr Kichererbsen aus der Dose
  • Pfeffer
  • Loorbeerblätter

Zubereitung

  1. Die Auberginen in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Zwiebel mit 2 EL Öl in einem Topf 10 Minuten dünsten, dann herausnehmen, das restliche Öl und die Auberginen zugeben; braten, bis die Auberginen knusprig und leicht braun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Die Auberginenmischung mit Knoblauch, Tomaten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer in eine Feuerfeste form geben, zudecken und 40-60 Minuten im Ofen backen. Mit Lorbeerblättern garnieren.

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