Zutaten

1 Knoblauchzehe (nach Belieben)

2 frische Eigelbe (Gr. M)

1 EL Rotweinessig

1 TL Zitronensaft

1 TL Dijon-Senf

½ TL Honig

Salz

250 ml neutrales Öl

weißer Pfeffer

Rezept Klassische Mayonnaise

Name: Klassische Mayonnaise
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe (nach Belieben); 2 frische Eigelbe (Gr. M); 1 EL Rotweinessig; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; ½ TL Honig; Salz; 250 ml neutrales Öl; weißer Pfeffer

Die Königin der kalten Saucen. Wer Abwechlung liebt, kann diese Sauce ganz einfach mit etwas Wasabipaste oder Limettensaft variieren.

Melanie Zanin

Melanie Zanin

Rezeptinfos

unter 30 min

2310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 300 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 300 ml)

1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
2 frische Eigelbe (Gr. M)
1 EL Rotweinessig
1 TL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
½ TL Honig
Salz
250 ml neutrales Öl
weißer Pfeffer

Zubereitung

Für dieses Rezept sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nach Belieben die Knoblauchzehe schälen, halbieren und einen hohen Rührbecher damit ausreiben. Eigelbe, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig und 1 Prise Salz in den Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren (Bild 1).
Zunächst 100 ml Öl tröpfchenweise dazugeben und jeweils gut unterrühren (Bild 2). Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren dazulaufen lassen (Bild 3), bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise mit Salz, weißem Pfeffer und nach Belieben noch etwas Essig oder Zitronensaft abschmecken.

Gekühlt 2 Tage haltbar.

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