Rezept Kokos-Tomaten-Suppe

Name: Kokos-Tomaten-Suppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml Inhalt); 2 TL rote Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 4 Kaffir-Limettenblätter; 2 reife Tomaten; 1 Bio-Orange; 1-2 EL Fischsauce; Zucker

Thailändisch scharf und trotzdem fruchtig - definitiv eine Lieblingssuppe!

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PORTIONEN

1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml Inhalt)
2 TL rote Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
4 Kaffir-Limettenblätter
2 reife Tomaten
1 Bio-Orange
1-2 EL Fischsauce
Zucker

Zubereitung

Kokosmilch und Currypaste in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Gemüsebrühe angießen. Limettenblätter waschen und hinzufügen, bei schwacher Hitze 10 Min. kochen lassen. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Die Orange heiß abwaschen, nach Belieben mit dem Zestenreißer ca. 1 EL Schale abreißen. Den Saft auspressen.
Tomatenwürfel und Orangensaft unter die Suppe rühren, 1 Min. erhitzen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, Limettenblätter entfernen. In Gläschen verteilen, evtl. mit Orangenzesten bestreuen.