Rezept Kokos-Tomaten-Suppe
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
unter 30 min
170
kcal
leicht
FÜR 6 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 6 PORTIONEN
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml Inhalt)
- 2 TL rote Currypaste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 2 reife Tomaten
- 1 Bio-Orange
- 1-2 EL Fischsauce
- Zucker
Zubereitung
- Kokosmilch und Currypaste in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Gemüsebrühe angießen. Limettenblätter waschen und hinzufügen, bei schwacher Hitze 10 Min. kochen lassen. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Die Orange heiß abwaschen, nach Belieben mit dem Zestenreißer ca. 1 EL Schale abreißen. Den Saft auspressen.
- Tomatenwürfel und Orangensaft unter die Suppe rühren, 1 Min. erhitzen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, Limettenblätter entfernen. In Gläschen verteilen, evtl. mit Orangenzesten bestreuen.
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Kommentare zum Rezept
Tolle Suppe!
Seeeehr leckere Suppe.
Wir haben allerdings die frischen Tomaten gegen italienische Tomatenstückchen aus dem Tetra Pak und etwas Tomatenmark aus der Tube ausgetauscht.Zwei Löffel Currypaste fanden wir außerdem etwas viel, mit einem Löffel wird es schon scharf genug.Am Ende habe ich noch etwas Frischkäse eingerührt.
Ein Gedicht!