Rezept Kokosreis mit exotischem Fruchtsalat

Line

Ein richtiger Klassiker aus Thailand ist süßer Klebreis, normalerweise mit frischer Mango serviert - mit buntem Fruchtsalat schmeckt er nochmal so gut.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Asiatische Blitzmenüs
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 370 kcal

Zutaten

100 g
3 EL
Palmzucker oder brauner Zucker
1
1
1
2 EL
Kokoslikör (z. B. Malibu)

Zubereitung

  1. 1.

    Den Reis mit 200 ml Wasser in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 15 Min. ausquellen lassen. Dann die Kokosmilch mit 2 EL Palmzucker unterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Reis abkühlen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen für den Salat die Ananas schälen und die Augen mit der Spitze des Sparschälers oder einer Messerspitze herausstechen. Die Ananas längs vierteln und den harten Strunk aus der Mitte herausschneiden. Die Ananas in Würfel schneiden.

  3. 3.

    Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in Streifen schneiden. Die Papaya längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  4. 4.

    Den Kokoslikör mit dem Limettensaft und dem übrigen Palmzucker verrühren. Die Früchte untermischen und kurz ziehen lassen.

  1. 5.

    Den Kokosreis auf Tellern verteilen, die Früchte daneben anrichten.

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Kommentare zum Rezept

Marina
Das sieht so lecker aus

Ich liebe Kokosnussmilch

Sally
Warme Mango

Ich habe als Obst nur Mango verwendet, diese in Butter angebraten und mit einem Likör abgelöscht. Schmeckt wunderbar!

Vielleicht wäre der Kokosreis noch besser, wenn man ihn gleich in Kokosnussmilch garen würde?

Tupfen
tolle alternative..

für einen Milchreis mit Früchten wenn man keine Milch verträgt.. schmeckt toll !!

Tupfen
Wiederholungstäter
Kokosreis mit exotischem Fruchtsalat  

schmeckt einfach lecker

lalinea1965
@ Tupfen

...sieht wieder mal echt professionell aus!

Küchengötter User
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