Rezept Kokosreisröllchen

Name: Kokosreisröllchen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g Sushi-Reis; 4 ½ EL Reisessig; ½ TL Salz; Zucker; 100 g Kokosraspel; 200 g sehr frisches Lachsfilet; 1 reife Papaya; 2 EL Limettensaft; 4 TL Wasabi-Paste (aus der Tube); Alufolie; 1 Bambusmatte zum Rollen

Wer keinen rohen Fisch mag, kann ihn durch Salatgurken-, Melonen- oder Mangostreifen ersetzen.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 20 STÜCK

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 20 STÜCK

300 g Sushi-Reis
4 ½ EL Reisessig
½ TL Salz
Zucker
100 g Kokosraspel
200 g sehr frisches Lachsfilet
1 reife Papaya
2 EL Limettensaft
4 TL Wasabi-Paste (aus der Tube)
Alufolie
1 Bambusmatte zum Rollen

Zubereitung

Sushi-Reis nach der Anleitung auf Seite 46 mit 400 ml Wasser zubereiten und auskühlen lassen. Kokosraspel goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Lachs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Papaya halbieren, entkernen, schälen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden, mit Limettensaft beträufeln.
Alufolie in vier Stücke schneiden, jeweils auf die Bambusmatte legen. Darauf Kokosraspel zu einem Rechteck von ca. 12 x 18 cm ausstreuen. Reis darauf geben. Wasabi-Paste, Fisch und Papaya mittig darauf verteilen. Mithilfe der Bambusmatte fest aufrollen, 1 Std. kalt stellen.
Rollen auswickeln, mit einem scharfen Messer schräg in 5 Stücke schneiden, dabei das Messer immer wieder in Wasser mit 1 Spritzer Essig tauchen.