Zutaten

150 g frischer Kerbel

300 g mehligkochende Kartoffeln

1 Schalotte

4 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

200 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

2 Scheiben Roggenmischbrot

Rezept Kräftig grüne Kerbelcremesuppe

Name: Kräftig grüne Kerbelcremesuppe
Prep time: 65 min
Ingredients: 150 g frischer Kerbel; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 4 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2 Scheiben Roggenmischbrot

Der Frühlingsklassiker! Unbedingt an Gründonnerstag essen.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

150 g frischer Kerbel
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
4 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 Scheiben Roggenmischbrot

Zubereitung

Den Kerbel waschen und trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und verlesen, die Stiele grob hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Schalotten, Kerbelstiele und Kartoffeln darin 2-3 Min. andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, 1 Schöpfkelle Brühe abnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. 150 g Crème fraîche einrühren und zugedeckt alles noch 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Inzwischen das Brot entrinden, würfeln und in der restlichen Butter hellbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten.
Den Kerbel (bis auf ein paar Blättchen für die Garnitur) mit der abgenommenen Brühe fein pürieren, in die Suppe rühren und einige Minuten ziehen lassen. Suppe anrichten, mit Croûtons, restlicher Crème fraiche und Kerbelblättchen garnieren.