Rezept Kräftig grüne Kerbelcremesuppe
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
60 bis 90 min
360 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 150 g frischer Kerbel
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 4 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Scheiben Roggenmischbrot
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Zubereitung
- Den Kerbel waschen und trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und verlesen, die Stiele grob hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Schalotten, Kerbelstiele und Kartoffeln darin 2-3 Min. andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, 1 Schöpfkelle Brühe abnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. 150 g Crème fraîche einrühren und zugedeckt alles noch 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Inzwischen das Brot entrinden, würfeln und in der restlichen Butter hellbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten.
- Den Kerbel (bis auf ein paar Blättchen für die Garnitur) mit der abgenommenen Brühe fein pürieren, in die Suppe rühren und einige Minuten ziehen lassen. Suppe anrichten, mit Croûtons, restlicher Crème fraiche und Kerbelblättchen garnieren.