Rezept Kräftig grüne Kerbelcremesuppe
Der Frühlingsklassiker! Unbedingt an Gründonnerstag essen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Kerbel waschen und trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und verlesen, die Stiele grob hacken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
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2.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Schalotten, Kerbelstiele und Kartoffeln darin 2-3 Min. andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen.
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3.
Die Suppe vom Herd nehmen, 1 Schöpfkelle Brühe abnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. 150 g Crème fraîche einrühren und zugedeckt alles noch 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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4.
Inzwischen das Brot entrinden, würfeln und in der restlichen Butter hellbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten.
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