Rezept Kräuter-Joghurt-Nocken mit Tomaten

Name: Kräuter-Joghurt-Nocken mit Tomaten
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 Blätter weiße Gelatine; 80 g Ziegenfrischkäse (z. B. Picandou); 150 g Naturjoghurt; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; 1 Bund Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Basilikum, ca. 100 g); 100 g Sahne; 1 große Salatgurke (ca. 500 g); 500 g Strauchtomaten; 3-4 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl

Eine tolle Vorspeise, wenn Sie Gäste haben. Reichen Sie dazu frische Ciabatta oder knusprige Crostini.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

185 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

2 Blätter weiße Gelatine
80 g Ziegenfrischkäse (z. B. Picandou)
150 g Naturjoghurt
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 Bund Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Basilikum, ca. 100 g)
100 g Sahne
1 große Salatgurke (ca. 500 g)
500 g Strauchtomaten
3-4 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Ziegenkäse mit Joghurt und 50 ml Milch pürieren, salzen und pfeffern.
Die restliche Milch erhitzen, die Gelatine ausdrücken, in der Milch auflösen und die Milch unter die Creme rühren.
Die Kräuter waschen und sehr gut trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Zwei Drittel der Kräuter fein hacken und ebenfalls unter die Creme rühren, diese 10-15 Min. kalt stellen.
Inzwischen die Sahne steif schlagen, dann unter die Joghurtcreme heben. In eine Schüssel füllen und 3-4 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Salatgurke schälen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse abwechselnd überlappend auf sechs Tellern oder einer Platte anrichten.
Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und über den Salat träufeln. Einen Esslöffel in heißes Wasser tauchen, damit Nocken von der Joghurtcreme abstechen und auf dem Salat anrichten. Restliche Kräuter grob hacken und darüberstreuen.