Rezept Kressesalat mit lauwarmen Topfen-Röllchen
Rynio, Jörn
Rynio, Jörn
Rynio, Jörn
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
30 bis 60 min
340 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- Saft von 1/2 Orange
- 1 TL Dijon-Senf mit Honig
- 2 TL Honig
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 EL Nussöl (z. B. Mandelöl)
- 50 g Brunnen- und Kapuzinerkresse
- 50 g Portulak
- 2 Kästchen Gartenkresse
- 250 g Topfen
- 1 Ei (Größe M)
- 5 EL Parmesan, frisch gerieben
- 3 EL Toastbrotbrösel
- 1 dickerer Zucchino (350 g)
Zubereitung
- Orangensaft, Senf, Honig, Essig, Salz, Pfeffer und 5 EL Nussöl zu einer Vinaigrette verrühren.
- Brunnen- und Kapuzinerkresse sowie den Portulak waschen, trockenschleudern und größere Blätter kleiner schneiden. Gartenkresse mit der Küchenschere vom Beet abschneiden. Den Salat auf Tellern verteilen.
- Topfen, Ei, Parmesan, Brösel, Salz und Pfeffer verrühren. Zucchino waschen, putzen, längs in möglichst dünne Scheiben schneiden und vorgaren. Mit Topfen, bestreichen, aufrollen.
- Die Röllchen im übrigen Öl braten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit den lauwarmen Topfenröllchen belegen.