Rezept Kressesalat mit lauwarmen Topfen-Röllchen

Name: Kressesalat mit lauwarmen Topfen-Röllchen
Prep time: 50 min
Ingredients: Saft von 1/2 Orange; 1 TL Dijon-Senf mit Honig; 2 TL Honig; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 8 EL Nussöl (z. B. Mandelöl); 50 g Brunnen- und Kapuzinerkresse; 50 g Portulak; 2 Kästchen Gartenkresse; 250 g Topfen; 1 Ei (Größe M); 5 EL Parmesan, frisch gerieben; 3 EL Toastbrotbrösel; 1 dickerer Zucchino (350 g)

Statt der Topfen-Röllchen schmecken auch mal Spieße mit panierten und knusprig ausgebratenen Käse- oder Mozzarellawürfeln sehr lecker.

Rynio, Jörn

Kressesalat mit lauwarmen Topfen-Röllchen

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

340 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Saft von 1/2 Orange
1 TL Dijon-Senf mit Honig
2 TL Honig
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
8 EL Nussöl (z. B. Mandelöl)
50 g Brunnen- und Kapuzinerkresse
50 g Portulak
2 Kästchen Gartenkresse
250 g Topfen
1 Ei (Größe M)
5 EL Parmesan, frisch gerieben
3 EL Toastbrotbrösel
1 dickerer Zucchino (350 g)
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Zubereitung

Orangensaft, Senf, Honig, Essig, Salz, Pfeffer und 5 EL Nussöl zu einer Vinaigrette verrühren.
Brunnen- und Kapuzinerkresse sowie den Portulak waschen, trockenschleudern und größere Blätter kleiner schneiden. Gartenkresse mit der Küchenschere vom Beet abschneiden. Den Salat auf Tellern verteilen.
Topfen, Ei, Parmesan, Brösel, Salz und Pfeffer verrühren. Zucchino waschen, putzen, längs in möglichst dünne Scheiben schneiden und vorgaren. Mit Topfen, bestreichen, aufrollen.
Die Röllchen im übrigen Öl braten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit den lauwarmen Topfenröllchen belegen.