Zutaten

800 g Kürbis

1 Zwiebel

4 cm Ingwer

1 EL neutrales Öl

1 EL rote thailändische Currypaste

700 ml Gemüsebrühe

400 ml Orangensaft

400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)

Salz

Zucker

Rezept Kürbis-Curry-Suppe

Name: Kürbis-Curry-Suppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g Kürbis; 1 Zwiebel; 4 cm Ingwer; 1 EL neutrales Öl; 1 EL rote thailändische Currypaste; 700 ml Gemüsebrühe; 400 ml Orangensaft; 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose); Salz; Zucker

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g Kürbis
1 Zwiebel
4 cm Ingwer
1 EL neutrales Öl
1 EL rote thailändische Currypaste
700 ml Gemüsebrühe
400 ml Orangensaft
400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
Salz
Zucker

Zubereitung

Kürbis schälen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Ingwer dazugeben, kurz mitdünsten. Die Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und den Kürbis in ca. 15 Min. weich kochen.
Die Suppe pürieren, Orangensaft und Kokosmilch dazugießen. Die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.