Rezept Kürbisaufstrich mit Chili und Cranberries
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
60 bis 90 min
785 kcal
mittel
Portionsgröße
ERGIBT ETWA 350 ML
Zutaten
Portionsgröße:
ERGIBT ETWA 350 ML
- 500 g Kürbis, z.B. Hokkaido (ergibt geputzt etwa 280 g)
- 2 kleine Möhren (160 g)
- 1 kleine Zwiebel (50 g)
- 2 dünne Ingwerscheiben, geschält
- 2- 3 Prisen 2-3 Prisen getrocknete Chiliflocken
- Meersalz, z.B. Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Fertignussmischung aus Mandeln, Cashew-, Para- und Haselnüssen mit Cranberries
- 1 EL Crème fraîche
- einige Spritzer frisch gepresster Orangensaft
- Alufolie
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Kürbis entkernen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Kürbis, Möhren, Zwiebel und Ingwer in eine ofenfeste Form geben. Mit 2 Prisen Chiliflocken, 2 Prisen Meersalz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl darüberträufeln und alles leicht durchrühren. Die Form mit Alufolie abdecken, in den Ofen stellen (Mitte) und in etwa 50 Min. garen.
- Inzwischen die Nüsse und Cranberries mit einem Messer grob hacken.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Den Ingwer herausnehmen, die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem Pürierstab fein mixen. Zum Schluss noch Crème fraîche, Orangensaft, gehackte Nüsse und Cranberries einrühren. Alles mit Meersalz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Den Kürbisaufstrich z. B. auf ein Butterbrot streichen und als leckere vegetarische Alternative servieren.