Saftiger Kürbiskuchen mit Öl
Herbstliebling: Überraschen Sie Ihre Familie mit dieser wunderbar anderen Art, Kürbis zuzubereiten. Auf der Kaffeetafel macht er eine richtig gute Figur.
Zutaten für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (20 Stücke)
270 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Grapefruits |
| 125 g | Kürbis |
| 4 | Eier |
| 250 g | Zucker |
| 200 ml | Öl |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 100 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Puderzucker |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Saft der Grapefruits auspressen, 200 ml für den Teig abmessen und 2 – 3 EL für den Guss abnehmen und zur Seite stellen. Den Kürbis schälen und fein raspeln. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter gut einfetten.
Schritt 2 von 2
Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Zuerst das Öl, dann den Grapefruitsaft unter Rühren dazugeben. Kürbisraspel dazugeben. Mehl, Ingwerpulver, Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker mit 2 – 3 EL Grapefruitsaft verrühren, Kuchen damit bestreichen.
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