Rezept Lachs-Schollen-Timbale
Ein Timbale ist eine besonders feine Pastetenvariante, die ohne Teig auskommt. Sie braucht etwas Zeit in der Vorbereitung und ist eine leichte Vorspeise für liebe Gäste!
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Förmchen mit Butter einfetten. Den Fisch waschen, trockentupfen, von eventuellen Gräten befreien. 50 g Lachs fein würfeln und kalt stellen. Restliche Filets grob würfeln und 30 Min. im Gefrierfach anfrieren lassen.
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2.
Die angefrorenen Filets salzen, pürieren und die Sahne, bis auf 2 EL, langsam untermischen. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
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3.
Den Estragon fein hacken. Die übrige Sahne steif schlagen. Lachswürfel, Estragon und die geschlagene Sahne unter das Fischpüree ziehen. Masse in die Förmchen füllen. Die Förmchen mit Folie verschließen und die Masse bei 600 Watt 5-7 Min. garen.
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