Zutaten

800 g Lammschulter, Knoblauchzehen

1/2 Bio-Zitrone

4 Zweige Rosmarin

600 g Topinambur (ersatzweise Petersilienwurzeln und Möhren)

2 EL Butter

2 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

50 ml Grappa

gut 1/4 l Fleischbrühe oder trockener Weißwein

Rezept Lamm aus dem Ofen

Name: Lamm aus dem Ofen
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 800 g Lammschulter, Knoblauchzehen; 1/2 Bio-Zitrone; 4 Zweige Rosmarin; 600 g Topinambur (ersatzweise Petersilienwurzeln und Möhren); 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; 50 ml Grappa; gut 1/4 l Fleischbrühe oder trockener Weißwein

Da schweigen die Lämmer und frohlockt der Genießer!

Rezeptinfos

mehr als 90 min

480 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

800 g Lammschulter, Knoblauchzehen
1/2 Bio-Zitrone
4 Zweige Rosmarin
600 g Topinambur (ersatzweise Petersilienwurzeln und Möhren)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
50 ml Grappa
gut 1/4 l Fleischbrühe oder trockener Weißwein

Zubereitung

Den Backofen auf 160° vorheizen. Das Lammfleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, ein Stück Schale dünn abschneiden. Rosmarin abspülen und mit den Stielen mit der Schere in längere Stücke schneiden. Topinambur schälen und ganz lassen.
Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen. Topinambur, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer darin andünsten. Die Fleischstücke dazugeben und kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Grappa begießen, die Zitronenschale dazugeben und das Lamm im Ofen (Mitte, Umluft 140°) etwa 45 Min. garen. Wenden, Brühe dazugeben und 1 weitere Std. garen, bis das Fleisch schön weich ist. Dabei nach und nach die übrige Brühe angießen. Das Fleisch abschmecken und mit dem Topinambur servieren.