Rezept Lammkoteletts mit Petersiliensalat

Die Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden, damit sich die Koteletts beim Braten nicht biegen. In eine flache Schale legen.

Für die Marinade 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Thymian verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Die Marinade salzen und pfeffern und über die Lammkoteletts träufeln. 1 Std. ziehen lassen.

Für den Salat die Tomaten waschen, die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen und beides in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und schneiden. Alles mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln.

In einer großen Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in die Pfanne geben und von jeder Seite 4-5 Min. braten. Mit dem Petersiliensalat anrichten.