Homepage Rezepte Lammrack mit Zucchini-Kräuter-Kruste an Olivenkartoffelpüree

Zutaten

1 Stück Zucchini mittlere Größe
6 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
80 gr Butter weich
2 Stück Knoblauchzehen
60 gr Paniermehl
Salz, Pfeffer
2 Stück Lammracks
4 EL Olivenöl zum Braten

Rezept Lammrack mit Zucchini-Kräuter-Kruste an Olivenkartoffelpüree

Lamm, ein gnz besonderes leckeres und zartes Fleisch, hervorragend zu kombinieren.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
mittel

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 1 Stück Zucchini mittlere Größe
  • 6 Zweige Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 80 gr Butter weich
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 60 gr Paniermehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Stück Lammracks
  • 4 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung

  1. Die Zucchini ungeschält auf der Käseraffel reiben. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Beides in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl kräftig anbraten, dabei soll der entstehende Saft vollständig verdampfen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen. Inzwischen die Petersilie fein hacken.
  2. In einer Schüssel die weiche Butter rühren, den Knoblauch dazupressen, Petersilie geriebene Zucchini und Paniermehl zugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer zu einer homogenen Paste vermischen. Den Backofen auf 80 Grad C vorheizen.
  3. Die Lammracks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl rauchend heiß erhitzen, die Lammracks insgesamt 3 Minuten anbraten, dann die Lammracks auf einer Platte geben und im Ofen bei 80 Grad C 1 Stunde garen.
  4. Unmittelbar vor dem Servieren die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen, die Lammracks herausnehmen und mit der Zucchinipaste bestreichen und gut andrücken. Das Fleisch sofort im oberen Drittel des Bckofens in cirka 7 Minuten überbacken. Das Fleisch auf vorgewärmte Teller anrichten und zusammen mit dem Ilivenkartoffelpüree anrichten.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(0)

Kommentare zum Rezept

einfach nur klasse

es schmeckt super für alle die, die lamm mögen

wer es selbst probiert, wird es "schmecken"

es ist genial

Anzeige
Anzeige
Login