Lamm mit Auberginen und roten Linsen
Echt indisch schmeckt dieses Gericht, und daher stammt auch das Rezept. Das Lamm wird 1 Stunde lang in einer würzigen Sauce geschmort. Hmm!
Zutaten für Reicht für 6 oder für 4 zum Sattessen:
670 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Lammfleisch (z.B. Keule oder nicht zu fette Schulter oder Brust, ohne Knochen) |
| 1 | Aubergine |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Stück | Ingwer (1-2 cm) |
| 2 | rote Chilischoten |
| 4 | Tomaten |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | gemahlene Kurkuma |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 150 g | rote Linsen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Garam masala zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und dabei die dickeren Fettstücke und die Sehnen wegschneiden. Aubergine waschen, Stielansatz abschneiden, den Rest in ebenso große Würfel schneiden. Zwiebeln und Ing wer schälen und fein schneiden. Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansätze wegschneiden.
Schritt 2 von 3
Das Schmalz im Schmortopf erwärmen. Die Gewürze etwa 1 Minute drin anrösten. Die Aubergine dazugeben und kurz braten. Zwiebeln, Ingwer und Chilis reinrühren. Das Fleisch und die Linsen untermengen und auch kurz anbraten.
Schritt 3 von 3
Tomaten und 1/2 l Wasser untermischen, mit dem Zitronensaft, dem Zucker und Salz würzen und den Deckel drauflegen. Alles ungefähr 1 Stunde schmoren - bei mittlerer Hitze - , bis das Fleisch schön weich ist. Dabei immer mal wieder durchrühren. Abschmecken, Garam masala nach Geschmack darüber streuen und servieren.
