Homepage Rezepte Laugenbrötchen aus der Muffinform

Zutaten

30 g Butter
400 g Mehl
½ Würfel frische Hefe (21 g)
1 TL Zucker
25 g Natron

Außerdem:

12er-Muffinform

Rezept Laugenbrötchen aus der Muffinform

Einfaches Rezept für knusprige und leckere Laugenbrötchen.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
135 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 12 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

Außerdem:

Zubereitung

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl und 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, zerlassene Butter und Zucker mit 230 ml lauwarmem Wasser verrühren. Die Hefe- zur Mehlmischung geben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen glatt verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 220° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Mulden der Muffinform gut mit Butter fetten. Das Natron mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann den Topf von der Herdplatte nehmen.
  3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in zwölf gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zwischen den leicht bemehlten Händen zu einem runden Brötchen rollen. Die Brötchen nacheinander mit einem Schaumlöffel jeweils 30 Sek. lang in das Natronwasser halten, dann herausheben, kurz abtropfen lassen und in die Muffinform setzen. Mit mittelgrobem Salz bestreuen.
  4. Die Brötchen im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 15 Min. goldbraun backen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Laugenbrötchen kannst du auch einfrieren. Zum Servieren über Nacht auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken.

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