Bayerische Leberknödel
In Bayern ist die Leberknödelsuppe auf fast jeder Speisekarte zu finden. Mit diesem Rezept kann der Klassiker jetzt überall Einzug halten.
Zutaten für 4 Personen
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | küchenfertige Rinderleber |
| ⅛ l | Milch |
| 3 | altbackene Brötchen |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | gehacktes Basilikum |
| 2 | Eier |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette | |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 ½ l | (Bio-) Fleischbrühe |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Leber waschen, trocken tupfen, pürieren. Milch erhitzen, über die Brötchen gießen, kurz ziehen lassen. Brötchen gut ausdrücken und grob zerrupfen. Zwiebel schälen, klein würfeln und in 1 EL geschmolzener Butter 3 - 4 Min. andünsten. Das Basilikum 1 Min. mitdünsten.
Schritt 2 von 3
Übrige Butter mit dem Schneebesen cremig rühren. Leber, Eier, Limettenschale, Brötchen, Semmelbrösel und Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Farce in ca. 1 Std. im Kühlschrank fester werden lassen.
Schritt 3 von 3
Fleischbrühe aufkochen, Hitze reduzieren. Aus der Farce 12 kleine Knödel formen und in der Brühe in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
